Средняя цена бизнес-ланча

Стоимость бизнес-ланча в открытых точках питания Москвы находится в очень широком диапазоне. Исследователями «Технологий Роста» было обнаружено около 500 вариантов по цене от 66 до 1500 рублей. Большинство рестораторов fine dinning и casual готовы предоставлять значительные скидки размером в 20-30% на основное меню в период с 12.00 до 16.00 по рабочим дням. Главным плюсом такого предложения, кроме увеличения дневной проходимости, является сохранение реноме заведения, качества блюд и уровня обслуживания. Главным минусом — увеличение времени обеда для делового посетителя. К тому же, даже с учетом скидки, стоимость полного обеда в таких ресторанах в среднем всегда выше, чем цена сформированного бизнес-ланча. Многие рестораторы пошли по пути составления отдельного меню для бизнес-ланча. За редким исключением, такой формат в каждом заведении имеет несколько вариантов: либо по ассортименту внутри одной ценовой категории, либо по количественному наполнению разных ценовых предложений. Есть и третий вариант организации бизнес-ланча — в виде шведского стола, когда возможен как свободный выбор всех блюд, так, что бывает гораздо чаще, только вторых горячих и холодных закусок. Фиксированная цена обеда для клиента в этом случае требует особой тщательности при разработке ассортимента. В любом случае, меню сформированного бизнес-ланча, в отличие от назначения скидок на основное меню, как минимум меняется каждый день в течение рабочей недели. Средняя цена бизнес-ланча в столице составляет 249 рублей.

При перепечатке необходимо ссылаться на «РБК.Исследования рынков».

Подробнее об исследовании…