Во всех ресторанах борщ — самое популярное блюдо

В большинстве случаев, даже в самых респектабельных московских ресторанах в состав бизнес-ланча включают традиционные для русского меню блюда. Нередко обеденное меню коренным образом расходится с ассортиментной политикой ресторана.

Например, кафе «Глясе» с итальянской кухней и ресторан «Монплизер» с французской кухней, в состав бизнес-ланча часто включают борщ. Это первое блюдо, согласно результатам исследования компании «Технологии Роста», является самым популярным в обеденном меню ресторанов всех категорий, ежедневно его можно найти в меню 16% заведений. Второе место, хотя и со значительным отрывом, занимает суп-пюре из овощей (около 7% ресторанов).

Салат «Цезарь» с небольшими вариациями также относится к числу безусловных фаворитов бизнес-ланча. Каждый день его предлагают порядка 14% ресторанов. Среди холодных закусок и салатов рядом с ним стоит, пожалуй, только салат из свежих овощей.

Среди основных горячих блюд гораздо меньше совпадений.

Совершенно очевидно, что в состав бизнес-ланча все рестораторы стремятся включать проверенные и «надежные» блюда, поскольку, со своей стороны, покупатели не склонны экспериментировать в короткий обеденный перерыв.

Например, в бизнес-меню ресторана с авторской кухней «Конкорд» входят самые простые и хорошо известные блюда, например борщ, бефстроганов и салат «Цезарь», стоимость которых оценивается в 450 рублей.

VOGUE CAFÉ за 500 рублей включил в бизнес-ланч «Салат домашний», «Лапшу куриную» и «Блинчики с мясом».

"Игровой мешок" за 145 рублей предлагает "Салат «греческий», «Щи из свежей капусты» и «Фрикасе из куриной грудки».

При перепечатке необходимо ссылаться на «РБК.Исследования рынков».